Receta de pan de celebración de Pascua

May 27, 2024

Las comidas de Pascua se ven un poco diferentes para todos, desde deliciosos desayunos y brunch festivos después de la iglesia hasta cenas más formales de estilo familiar completas con la mejor vajilla y ropa de cama. Esta receta festiva de pan de Pascua es una pieza central ideal para una reunión de Pascua de cualquier tipo y se puede servir en cualquier momento de la comida.

Este pan estilo brioche está enriquecido con mantequilla y huevos, y una yema extra para darle un poco más de ternura y sabor. También está aromatizado con miel de trébol, ralladura de naranja y limón y jugo de naranja recién exprimido para obtener un pan ligeramente dulce y maravillosamente fragante que sabe delicioso por sí solo. "Me gusta utilizar naranjas Cara-Cara para esta receta como un afectuoso adiós al invierno", dice la desarrolladora de recetas Jenny Kellerhals. "Es un tipo de naranja navel que tiene un color precioso, es más dulce y floral que otras naranjas y llega al final de su temporada con la llegada de la primavera".

Para aquellos que observan los aspectos más religiosos de la festividad, la trenza de tres hilos es representativa de la Santísima Trinidad, y la forma redonda simboliza la corona de espinas de Cristo. Los huevos están metidos en las hebras del pan, lo que representa la promesa de una nueva vida. Finalmente, el pan se remata con chispitas de colores para darle un toque de celebración. Si bien este pan es ligeramente dulce, es excelente si se sirve con mantequilla salada, jamón de Pascua o una taza de café o té caliente mientras continúa la búsqueda de huevos de Pascua. Aquí se explica cómo hacer un pan de Pascua de celebración en estas fiestas.

Es muy probable que ya tengas la mayoría de los ingredientes para esta receta de pan de Pascua en tu despensa y refrigerador si eres un panadero habitual. Los ingredientes esenciales incluyen leche, limón y naranja, extracto de vainilla, miel, levadura instantánea, huevos para hornear y decorar, harina para todo uso, azúcar, sal kosher y mantequilla sin sal. Antes de mezclar, la mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente. Lavar y secar el limón y la naranja. También necesitará un batidor, una batidora de pie con un gancho para masa, un raspador para tazón, un raspador de banco, una bandeja de media hoja, papel pergamino, aceite en aerosol, envoltura de plástico y una brocha de repostería. Los chispitas para decorar son opcionales y se necesita un aro de entremet de 6 pulgadas o un recipiente apto para horno para darle forma a la masa.

Usamos huevos tradicionales azules, verdes y marrones de colores naturales, así como pequeños huevos de codorniz moteados para decorar el pan en esta receta, pero también puedes usar huevos teñidos o simples. Los huevos utilizados para decorar no necesitan estar precocidos, ya que se cocinarán mientras se hornea el pan. Además, si usa huevos teñidos, asegúrese de que hayan tenido suficiente tiempo para secarse por completo antes de hornearlos para reducir la cantidad de tinte coloreado que se esparce sobre la masa.

En el tazón de una batidora, mida la leche, el extracto de vainilla, la miel, la levadura instantánea, 2 huevos enteros y la yema de huevo. Ralla el limón y la naranja directamente en el bol, luego exprime y agrega el jugo de la naranja. Bate todo junto hasta que la miel se disuelva en los líquidos y deja reposar la mezcla mientras retiras los ingredientes secos.

Mida la harina para todo uso, el azúcar y la sal kosher. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en el tazón, luego conecte el tazón a su batidora de pie. Coloque la máquina con el gancho amasador. A velocidad baja (KitchenAid, velocidad 2), mezcle los ingredientes hasta que se unan y formen una bola de masa cohesiva, que ya no esté fragmentada, aproximadamente un minuto.

Aumente la velocidad de mezcla a media (velocidad 5 de KitchenAid) para comenzar a desarrollar la masa. Pellizque trozos de mantequilla ablandada y agréguelos a la masa para mezclar en el transcurso de un minuto. Después de unos 3 minutos más de mezclar, la mantequilla debería estar completamente incorporada a la masa. En este punto, la masa comenzará a aflojarse y a pegarse a los lados del bol.

Aumente la velocidad de la batidora una vez más a media-alta (velocidades KitchenAid 7-9), o tan alta como su máquina lo permita sin tener problemas ni sobrecalentarse. Continúe mezclando la masa durante 7 a 10 minutos, hasta que se separe de los lados y el fondo del tazón y recoja la mayor parte de la masa que rodea el tazón. La masa debe ser lo suficientemente fuerte como para hacerlo por sí sola, pero es posible que tengas que ayudarla raspando el tazón una vez durante el proceso de amasado. Si se mezcla a una velocidad más baja, este proceso puede tardar hasta 25 minutos.

Con un raspador de tazón de plástico, raspe y levante la bola de masa para sacarla del tazón de la batidora. Rocíe rápidamente el bol con aceite y devuelva la masa al bol. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar la masa durante una hora y media en un lugar cálido. Mueva la masa al refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos y hasta dos horas. Dado que esta masa tiene una mayor cantidad de grasa, enfriar la masa hace que sea más fácil de manipular mientras se le da forma sin estirarla demasiado ni perder su forma.

Sobre una encimera ligeramente enharinada, saca la masa del bol, desinfla un poco con las manos y divídela en 3 trozos iguales. Forme un tronco con cada pieza, luego enrolle y estire los troncos hasta formar hebras. Trate de mantener los mechones aproximadamente del mismo grosor y largo. La longitud final debe ser de aproximadamente 24 a 26 pulgadas de largo. Junte los tres hilos en un extremo y luego trence la masa. La trenza debe estar apretada, pero no tanto como para estirar las hebras de masa y perder su forma. Una vez trenzado todo el largo, deja los extremos de los hilos sueltos.

Forre una bandeja de media hoja con papel pergamino y rocíe un aro de 6 pulgadas con aceite en aerosol (si lo usa). Transfiera la trenza de masa a la bandeja y envuélvala suavemente alrededor del anillo. Meta el extremo inicial de la masa debajo de los extremos sueltos y trence los extremos de los hilos sueltos alrededor para unir los extremos. Afloje suavemente los mechones con los dedos para meter los huevos, agregando un huevo cada 2 o 3 pliegues. Cubra la bandeja suavemente con una envoltura de plástico y deje reposar la masa una vez más durante aproximadamente una hora, hasta que la masa esté tierna e hinchada al tacto. Mientras la masa sube, precalienta el horno a 350 F con una rejilla colocada en el centro del horno.

Si no tienes un aro de metal para hornear, también puedes usar un recipiente de metal, vidrio o cerámica apto para horno para darle forma a la masa. Si usa un tazón de vidrio o cerámica, puede dejarlo en su lugar después de hornearlo para usar mantequilla, salsa o cualquier otra cosa que desee servir con el pan. También puedes formar un anillo con la masa.

Batir el huevo entero restante en un tazón pequeño para batir el huevo. Retire la envoltura de plástico de la masa de fermentación y pinte suavemente el huevo batido sobre la masa con una brocha de repostería (los huevos decorativos no necesitan huevo batido). Agregue chispas y galletas sin igual si lo desea y hornee por unos 30 minutos. La masa se hinchará y adquirirá un rico color marrón dorado. Deberías poder oler el dulzor cítrico y mantecoso una vez que el pan esté casi terminado. Retire el aro y deje que la masa se enfríe un poco antes de servir.

Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, transfiera el pan de celebración de Pascua a un plato decorativo para servir. Puede funcionar fácilmente como pieza central de su mesa de Pascua. El pan se puede cortar o partir en porciones, y los huevos horneados se pueden retirar y refrigerar para comerlos más tarde, si se desea. Este pan es lo suficientemente sabroso como para disfrutarlo solo, pero se puede servir con mantequilla batida salada o dulce, mermelada o incluso una cucharada de crema. También sabe muy bien junto con jamón al horno y pavo, y sirve para preparar pequeños sándwiches estupendos con las sobras que pueda tener. Si guarda el pan, envuélvalo bien con film transparente. Si le quitaron los huevos o no planea comerlos, guarde el pan a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador por 1 día.