20+ Bajo

May 01, 2024

Dillon Evans se enamoró de la cocina desde muy joven. Recuerda las novedosas experiencias de calentar un plato de avena en el microondas sin el permiso de sus padres y pedirle a su madre que le preparara el café matutino. Estos momentos se convirtieron en catalizadores de su interés por la cocina y la repostería.

Jessica Ball, MS, RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como editora asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con maestría en alimentación, nutrición y sustentabilidad. Además de EatingWell, su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y MyRecipes.

Disfruta de una delicia sabrosa y saludable preparando una de estas deliciosas recetas de postres. Quizás se pregunte si está bien comer azúcar, harina y otros cereales refinados cuando se tiene diabetes. Afortunadamente, todos los alimentos pueden encajar en un patrón apto para la diabetes, incluido el azúcar, siempre que se disfruten con moderación. Para ayudar a que sean más aptos para la diabetes, estos platos incluyen carbohidratos complejos como frutas y cereales integrales para ayudar a ralentizar la absorción de alimentos como el azúcar y la harina. Cada postre no solo tiene menos de 225 calorías por porción, sino que también está elaborado con ingredientes que reducen el sodio, bajas cantidades de grasas saturadas y porciones de carbohidratos que cumplen con nuestros parámetros nutricionales para un patrón de alimentación apto para la diabetes. Recetas como nuestra crema agradable de limón y arándanos y rollos de canela integrales Air-Fryer son formas sabrosas de disfrutar algo dulce que se alinea con sus objetivos nutricionales.

Le damos un giro a una clásica galleta de avena y pasas con la adición de tahini y nueces. El tahini agrega un toque de sabor salado y a nuez, mientras que las nueces tostadas aportan un crujido satisfactorio.

El mazapán generalmente se hace con almendras, pero aquí usamos nueces para hacer el mazapán de estas galletas de nueces. El sabor del espresso es delicado, pero agrega un agradable amargor a la galleta. Si lo prefieres, puedes preparar tu propio espresso y usarlo en lugar del espresso instantáneo.

Al igual que los biscotti, el pan mandel (también llamado mandelbrot) son galletas crujientes horneadas dos veces que son una delicia perfecta para mojar café. Esta receta de pan mandel está repleta de almendras picadas y chispas de arco iris para una galleta familiar. ¡La masa se puede personalizar infinitamente usando tus nueces, saborizantes y chispas favoritas!

Una buena crema es para todos, independientemente de las restricciones dietéticas. Esta versión sin lácteos ni lactosa y sin azúcar agregada requiere solo cinco ingredientes, incluida agua fría, y se prepara tan rápido como pueden girar las cuchillas de su procesador de alimentos. Tiene un toque brillante con arándanos y la cremosidad de los plátanos, lo que lo convierte en un postre sencillo y fácil con una buena dosis de fibra dietética. ¿Cuánto más se le puede pedir a un delicioso postre helado de verano?

El calabacín y los arándanos protagonizan este tierno pan que seguramente se convertirá en tu favorito para hornear. El líquido del calabacín ayuda a mantener el pan húmedo. ¿La mejor parte de esta receta de pan de calabacín? Solo requiere un recipiente, por lo que la limpieza será sencilla.

No te saltes el tiempo de subida antes de freír estos rollos de canela al aire. Ayuda a que queden acolchados en lugar de densos. Cada bocado de estos panecillos dulces contiene pasas y nueces.

Estas rubias, elaboradas con harina integral y la brillante y refrescante combinación de frambuesas y limón, brindan un refrigerio vigorizante para cualquier momento del día.

Si tienes una manzana en tu refrigerador, estás a solo unos pasos de un postre sencillo y delicioso. Nos gustan las manzanas verdes por su sabor ácido y firmeza, pero las manzanas Honeycrisp, Jonagold o Braeburn también funcionarán.

La "buena crema" es una alternativa no láctea al helado que utiliza plátanos congelados batidos en una licuadora para lograr una textura cremosa. La mantequilla de maní natural ayuda a mantener la mezcla suave y agrega un sabor a nuez para complementar el chocolate. Si la mezcla queda demasiado suelta para esparcirse, vuelva a colocarla en el congelador para que se endurezca nuevamente antes de continuar.

Ajuste estas ciruelas pasas bañadas en chocolate, rellenas de nueces y borrachas para satisfacer sus papilas gustativas. Si bien las ciruelas pasas son tradicionales para las delicias griegas del tamaño de un bocado, puedes sustituirlas por albaricoques, dátiles o higos secos, o jugar con el sabor usando ron, coñac, amaretto o licor de cereza en lugar del whisky.

Estas sencillas barras de frambuesa y almendras combinan los sabores de las picantes frambuesas y las dulces almendras con sabor a nuez. La harina de almendras les da un rico sabor acentuado por una pizca de extracto de almendras.

Hamantaschen es una galleta judía tradicional de forma triangular que se sirve durante la festividad de Purim. Se pueden rellenar con mermelada, relleno de semillas de amapola o chocolate y, por lo general, se doblan para formar una delicia de dos bocados. Esta versión incluye semillas de amapola y ralladura y jugo de limón en la masa, y sus centros están rellenos con cuajada de limón arrugada. A diferencia del hamantaschen tradicional, esta receta utiliza harina integral para agregar fibra.

Esta sencilla crema vegana de tarta de cerezas, elaborada con solo unos pocos ingredientes simples, garantiza que satisfará a los golosos y también brindará un impulso de melatonina que puede ayudarlo a tener un sueño nocturno más reparador.

Clafoutis es un postre francés clásico de frutas horneadas en una masa espesa similar a una natilla. A menudo contiene cerezas, pero esta receta saludable de clafoutis incluye ciruelas. Siéntete libre de experimentar con otras frutas si lo deseas.

Esta ensalada de cítricos, hecha con pomelo, mandarinas y naranjas ombligo y sanguina, queda igualmente en casa como parte de su brunch o como postre refrescante bajo en azúcar. Una pizca de agua de azahar le da una fragancia embriagadora.

El pastel de Castella es un alimento básico de repostería japonés basado en el bolo de Castela portugués (o pastel de Castilla). Originalmente traído a Nagasaki por comerciantes portugueses en el siglo XVI, ha cambiado con el tiempo hasta convertirse en un tipo único de wagashi (o dulce tradicional japonés). La castella se cataloga como un bizcocho con tan solo cuatro ingredientes: huevos, azúcar, mizuame y harina. Mizuame es un edulcorante de malta que le da al pastel su brillo distintivo. El pastel generalmente se hornea en moldes rectangulares y se sirve en rebanadas gruesas, siendo su color característico un amarillo intenso debido a la inclusión de yemas de huevo. La adición de matcha en polvo agrega color y un sabor dulce y terroso a nuez. A menudo, el pastel se sirve con los lados recortados, pero puedes saltarte ese paso si lo prefieres. También hay una adaptación taiwanesa del pastel de castella que es más esponjoso y esponjoso, en comparación con la versión firme pero húmeda de Japón. Por lo general, requiere batir las claras de huevo y luego incorporarlas a la base, mientras que la mayoría de las recetas japonesas de castella requerirán que se batan los huevos enteros antes de agregar los demás ingredientes.

La proteína de chocolate en polvo agrega poder de permanencia a este sabroso helado de proteínas. El jarabe de arce aporta un toque de dulzura, mientras que la mantequilla de maní en polvo aporta un sabor a nuez para un dulce sabroso. Los aderezos como semillas de cacao y maní triturado proporcionan un crujido satisfactorio.

La mantequilla de almendras natural le da a estas galletas sin gluten un sabor maravillosamente rico y una textura tierna y ligeramente masticable. Incorporar almendras tostadas picadas junto con mini chispas de chocolate garantiza mucho chocolate y un toque crujiente en cada bocado.

Las pfeffernüsse son pequeñas galletas alemanas especiadas que se ven comúnmente durante la temporada navideña. Esta galleta aromática, que se traduce como "nuez de pimienta", recibe su nombre de la pizca de pimienta que se agrega a la masa; aquí usamos pimienta blanca y negra para darle un toque de sabor. El glaseado de naranja dulce ayuda a equilibrar el sabor picante de las especias de la galleta. Sirva con una taza de vino caliente caliente.

Estas tartas de fresas, ligeras y frescas, se basan en yogur estilo griego sin grasa en lugar de mantequilla o crema. Solo una pequeña cantidad de azúcar y una pizca de ralladura de limón es todo lo que necesita para resaltar el sabor de las fresas frescas en este postre fácil y apto para personas con diabetes.

Para crear estas galletas, todo lo que necesitas son unos plátanos demasiado maduros y un poco de avena pasada de moda. Cuando se combinan, se hornean formando galletas suaves y masticables que son especialmente deliciosas cuando están calientes y llenarán tu cocina con el dulce olor del pan de plátano. Si está de acuerdo con unos pocos ingredientes más, intente agregar algunas chispas de chocolate, pasas, una cucharada de mantequilla de maní o un puñado de nueces.

Las especias de calabaza se encuentran con el chocolate: una combinación perfecta. El olor hipnotizante que llena tu cocina cuando estos brownies terminan de hornearse es inmejorable. Si no tienes puré de calabaza enlatado a mano, puedes hacerlo desde cero. Si no te gusta la calabaza, los purés de calabaza y camote también funcionarán indistintamente. Y siéntete libre de guardar los brownies sobrantes en el refrigerador hasta por 7 días.

El ruibarbo y las fresas son señales de la primavera en gran parte de Estados Unidos. El ruibarbo rosado es técnicamente una verdura, pero es bastante ácido, lo que lo hace un poco más a gusto en la cocina dulce. Las fresas comparten la misma temporada y atenúan la astringencia del ruibarbo, lo que convierte al dúo en una combinación clásica.

En esta entrega de Diaspora Dining, la serie de Jessica B. Harris sobre comidas de la diáspora africana, la autora e historiadora presenta algunos cambios en las tradiciones navideñas de su propia infancia.