7 frutas enlatadas para comprar y 7 para evitar

Feb 23, 2024

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a través de enlaces.

Abra una lata de fruta y es posible que encuentre algo delicioso o una masa viscosa y blanda. Todo depende de la fruta que contenga.

Comprar productos enlatados tiene algunos beneficios claros. Por ejemplo, no tiene que preocuparse de que los productos se echen a perder en su frutero o de elegir especímenes perfectos de una enorme tina de candidatos poco probables. Más bien, una marca particular de una fruta específica proporciona un sabor y una textura consistentes. Ya viene cocido y, en la mayoría de los casos, no será necesario pelarlo ni quitarle el corazón. Con las latas también puedes picar frutas exóticas y de temporada que de otro modo serían inaccesibles. Luego está el hecho de que PennState dice que los productos enlatados incluso ofrecen beneficios nutricionales similares a los de la fruta fresca, siempre y cuando no tengan azúcares ni sodio agregados.

A pesar de sus muchos beneficios, la fruta enlatada tiene un gran problema: nunca sabe tan bien como la alternativa fresca. El crujido y el estallido desaparecen y, en ocasiones, los trozos de fruta absorben un sabor metálico de su recipiente. Por supuesto, a algunas frutas les va mejor que a otras cuando se conservan en lata, y esta guía analizará cuáles es mejor comprar o evitar teniendo en cuenta el sabor, el precio y la disponibilidad de la alternativa fresca.

Comer una rodaja de piña fresca y madura es una delicia. Madura es la palabra clave aquí y, a menos que vivas en una granja de piñas, es difícil encontrar una. Existe una serie de pruebas para elegir la mejor piña del supermercado, clasificadas por su color amarillento, su aroma y su facilidad para quitar una hoja. Aun así, de vez en cuando comprarás un producto amargo con textura de cartón. Luego, se necesita mucho esfuerzo para cortarlo para obtener la máxima cantidad de fruta evitando la parte exterior espinosa y el núcleo leñoso. Pero una buena lata de piña pelada y sin corazón alivia ambos problemas y siempre tiene un sabor comestible.

También está el hecho de que la piña enlatada funciona mejor en algunas recetas. Piense en los pasteles al revés de colibrí y piña. Si planeas usar piña en gelatina, solo la enlatada servirá. Esto se debe a que cuando está fresca, esta fruta exuda una enzima, la bromelina, que descompone el colágeno de la gelatina y produce una masa viscosa.

Finalmente, la piña es más barata en lata. Una piña fresca de 24 onzas cuesta alrededor de 0,10 dólares la onza, mientras que la enlatada cuesta alrededor de 0,08 dólares la onza. Ten en cuenta que puedes usar toda la piña de la lata, pero terminas desperdiciando aproximadamente la mitad del peso de una fresca debido a las hojas, el corazón y la piel. Esto hace que el valor de la fruta enlatada sea aún mejor en comparación.

Las mandarinas frescas, al igual que las clementinas, son famosas por ser fáciles de pelar y, a menudo, no tienen semillas. Abrir una lata probablemente requiera más esfuerzo que preparar unas rodajas de este cítrico fresco. Además, son tan dulces que a los niños les encantan. A diferencia de otras frutas frescas, no es necesario espolvorear azúcar encima ni añadir crema para contrarrestar las notas ácidas. Las mandarinas en lata, sin embargo, no son tan atractivas: adquieren un sabor amargo y una textura viscosa.

Las mandarinas son una fruta de invierno, disponible entre noviembre y abril, cuando los melocotones, nectarinas, cerezas y ciruelas están fuera de temporada. Si comes mandarinas enlatadas en verano, te estás perdiendo un montón de deliciosos productos frescos. Por otro lado, si los comes en invierno, sería más rentable y beneficioso comprarlos frescos, sobre todo porque cuestan la mitad de precio y saben 1.000 veces mejor. Una bolsa de mandarinas de 3 libras cuesta alrededor de 5 dólares (10 centavos por onza), mientras que una lata de 10 onzas cuesta alrededor de 2 dólares (o 20 centavos por onza).

De todas las frutas enlatadas, los melocotones tienen algo especial. A la gente le encantan y, es cierto, tienen un sabor fantástico de esta manera, manteniendo una textura y un sabor agradables. Por ejemplo, el chef y escritor gastronómico del Clarion Ledger, Robert St. John, dice que con frecuencia llena un plato con duraznos enlatados cuando visita bares de ensaladas y, aunque todavía prefiere los frescos, este producto ocupa un lugar especial en su canon culinario. No es frecuente que los profesionales de la cocina defiendan el sabor de los productos enlatados comercialmente, pero los melocotones merecen este lugar de honor.

Sí, los duraznos enlatados saben muy bien solos como refrigerio, pero también son útiles para hornear. Vienen sin hueso, pelados y precocidos, lo que reduce el tiempo de preparación de recetas como tarta y pastel de durazno. De hecho, no es necesario sacar una tabla de cortar, ya que puedes elegir entre rodajas, mitades y cubos, dependiendo de cuál quedará mejor en tu creación. La comodidad tampoco le costará más, ya que los melocotones frescos y enlatados tienen un valor similar. Los melocotones frescos cuestan alrededor de 10 centavos por onza, mientras que los enlatados cuestan más cerca de 11 centavos por onza. Entonces, si se pregunta qué fruta comprar pero nada en el pasillo de productos le ha llamado la atención, es posible que desee comprar un par de latas de duraznos.

A principios de la década de 2000, las peras enlatadas eran más populares que ahora. En esos años, alrededor del 75% de las peras Bartlett cultivadas en Washington y Oregón acababan en lata. Desde entonces, los consumidores han empezado a consumir progresivamente más peras frescas y menos enlatadas. Hoy en día, las cifras están al revés y alrededor del 75% de la cosecha se comercializa fresca en el pasillo de productos agrícolas, y solo el 25% viaja a las plantas de procesamiento para enlatar. Hay una buena razón para este cambio de opinión: las peras enlatadas no son muy sabrosas. Pueden quedar un poco duros con una textura arenosa. Esta fruta es mucho más agradable cuando se come fresca.

El precio puede ser una segunda razón por la que los consumidores le han dado la espalda a este producto. Una lata de peras de 14,5 onzas cuesta alrededor de 2 dólares, mientras que una lata similar de melocotones cuesta 1,60 dólares y una lata de piña de 20 onzas se puede conseguir por 1,50 dólares. Es difícil imaginarse prefiriendo una lata de peras a la competencia.

A veces, la fruta enlatada da en el clavo cuando surge el antojo, pero la fruta en cuestión está fuera de temporada o es imposible de conseguir. Tejal Rao, escritor gastronómico, recordó en un artículo del New York Times su infancia en Francia, lejos de su familia en la India. Extrañaba compartir con ellos el sabor de los mangos Alfonso frescos. Estas frutas celestiales sólo están disponibles en el suroeste de Maharashtra durante unos meses al año, alrededor de abril. Rao dice que no compartir la temporada de mangos con sus familiares sólo era soportable porque podía comer la versión enlatada y pensar en ellos. Seguro que no sabía tan delicioso como los frescos, pero estaba bastante bueno. Luego está el hecho de que para algunas recetas como lassi (un batido de yogur tradicional) y kulfi (un postre helado similar al semifreddo italiano), el mango triturado enlatado funciona incluso mejor que el fresco.

Los mangos no son baratos y eso se aplica tanto a los enlatados como a los frescos. Un solo mango fresco (alrededor de 8 onzas) cuesta alrededor de $1, mientras que una lata de mango de 15 onzas cuesta alrededor de $2,30. Seguro que cuesta más que otras frutas enlatadas, pero vale la pena comprarlas para satisfacer el antojo.

Si nunca antes te hubieras topado con ruibarbo enlatado y alguien hubiera puesto un plato frente a ti, no sabrías cómo identificarlo. La malla gelatinosa, blanda y marrón podría ser cualquier cosa. Realmente, podrías sospechar que se trata de cerebros extraterrestres o algo más de una película de terror. No es apetitoso y cuesta creer que alguna vez haya surgido de la hermosa planta de tallo rubí que las abuelas han escondido en un rincón de sus jardines.

Usar ruibarbo enlatado significa mezclarlo con otra cosa para disimular el sabor y la textura, entonces, ¿por qué hacerlo? Algunos comentaristas en Amazon dicen que siempre que lo mezcles en una receta de pastel o pastel de fresa, está bien. La mayoría de los demás no quedaron impresionados y sugirieron usar fruta congelada en su lugar. Eso tiene sentido si planeas hacer algo de ruibarbo cuando no sea principios de verano.

En cuanto al precio, el ruibarbo enlatado no es barato. Una sola lata de 14,6 onzas cuesta casi 5 dólares. Un manojo fresco tiene un precio similar y proporciona mucho más volumen que el que viene en lata. Si eres un gran fanático del ruibarbo, la opción más barata es plantar una corona en tu jardín. Esta planta perenne puede costar menos de $15 y le brindará abundante ruibarbo para cocinar y congelar año tras año; pero no olvide regarla.

La variedad agria no es lo que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando piensa en cerezas. Más a menudo, se imaginan las variedades dulces, las negras que hacen chirriar los dientes por todo el azúcar natural que contienen. Son deliciosos, especialmente cuando los comes frescos: cocidos o enlatados, pierden todo su atractivo. No ocurre lo mismo con las cerezas ácidas. Enlatarlos casi parece realzar su sabor, lo que los hace perfectos para hornearlos en una tarta de cerezas o en un zapatero en una fecha posterior.

Hay una segunda razón para comprar cerezas ácidas en lata: no es necesario quitarles el hueso. Sacar las semillas de la fruta pequeña y fresca puede ser un proceso agotador si no se cuenta con el equipo adecuado. Es posible que te encuentres cortando cereza por cereza con un cuchillo de cocina. Comprar un deshuesador de cerezas también es molesto, ya que, a menos que tengas tus propios cerezos, probablemente sólo lo usarás una o dos veces en el verano, pero ocupará espacio en tu armario durante todo el año. Si simplemente compras cerezas ácidas en lata, estarás listo para comenzar a cocinar, sin necesidad de aparatos de cocina tontos.

La ciencia explica fácilmente qué hace que las fresas frescas sean tan deliciosas. En primer lugar, cuando las bayas del campo maduran, el contenido de azúcar aumenta del 5% a alrededor del 9%, lo que las convierte en la combinación perfecta de dulce y ácido. Luego, de 20 a 30 moléculas de sabor diferentes (el número depende de la variedad) inundan la fruta para darle un sabor distintivo y delicioso. Finalmente, las fresas liberan una hormona llamada auxina que hace que las paredes celulares se degraden, haciendo que la fruta sea más jugosa pero no del todo blanda.

Cuando pones una fresa en una lata, alteras todas las características que las hacen fabulosas. A menudo, los procesadores los ponen en latas con almíbar, alterando así la proporción perfecta de azúcar y ácido. Además, la propia lata domina y altera las moléculas de sabor. Finalmente, la fruta se vuelve demasiado jugosa perdiendo toda su firmeza. Las fresas enlatadas son 100% blandas y trituradas. Incluso pierden su hermoso color rojo, a menos que los fabricantes agreguen colorantes alimentarios. Las fresas enlatadas son total y completamente decepcionantes y no hay razón para comprarlas.

Los albaricoques enlatados son más confiables que los que se encuentran en el pasillo de frutas y verduras. Fresca, esta fruta está madura y desmoronándose o es dura, insípida y no comestible. En otras palabras, a menos que tenga un albaricoquero en su jardín, probablemente no haya probado un albaricoquero fresco en todo su esplendor. Los mejores frutos son los que se han caído solos del árbol. Están medio aplastados por la caída y son tan dulces que saben a miel. Claramente, las tiendas de comestibles y los vendedores de los mercados de agricultores no pueden vender fruta medio aplastada. Tienen que vender albaricoques verdes porque a veces es demasiado difícil recogerlos, almacenarlos y transportarlos. Desafortunadamente, la fruta pierde así la mayor parte de su encanto.

Por otro lado, comprar mitades de albaricoque enlatadas significa que puedes disfrutar de algo más cercano al sabor maduro de esta fruta, al menos hasta que encuentres un vecino o amigo que te comparta el producto real de su árbol.

Hay muchísimas formas de comer arándanos. Enrolle uno fresco en su boca por un momento, muerda y experimente cómo resalta el sabor y el jugo. Guiselos hasta obtener un almíbar pegajoso para verter sobre el helado y la tarta de queso. Hornéelos para hacer pastel, zapatero o muffins. Pero evítelos a toda costa enlatados.

Los arándanos enlatados pierden su inherente sabor a arándano cuando se enlatan. Las pequeñas frutas firmes que estallan en la boca cuando están frescas se transforman en grumos blandos con piel viscosa en una lata. Incluso si estás horneando en pleno invierno y faltan meses para los arándanos frescos, hay una mejor opción que abrir una lata: las bayas congeladas tienen un sabor superior y son más baratas. Congelada, esta fruta cuesta alrededor de 18 centavos la onza, mientras que la onza enlatada sale a unos 30 centavos. Así que la próxima vez que estés en el pasillo de alimentos enlatados y te sientas tentado por la deliciosa foto de los arándanos en la etiqueta de la lata, ignórala, sigue caminando y dirígete al congelador.

Tu camarero coloca un helado en la mesa frente a ti y lo primero que haces es arrancar la cereza roja brillante. Se lo lleva a la boca y saborea el ligero crujido y el sabor dulce y dulce. Las cerezas al marrasquino no tienen sustituto: una fresa, un arándano o incluso una cereza Bing encima simplemente no tendrían el mismo efecto. Sin esta llamativa guarnición, los pasteles, los cócteles y los helados perderían parte de su atractivo.

Desafortunadamente, no se puede coger un bote de marrasquinos de un árbol ni comprarlos frescos en el pasillo de productos agrícolas. Si quieres dejar caer uno de estos orbes rojos en tu copa de champán, tu única opción es comprar una lata o, más comúnmente, un frasco. El sabor único y el crujido de las cerezas marrasquino son el resultado de cómo se procesan y conservan. Primero, los fabricantes remojan estas cerezas en una salmuera especial, luego les agregan el color rojo característico y finalmente las envasan en almíbar azucarado. Comprar algunas de estas frutas de color rubí agregará un sabor especial y un toque de color al postre que estés preparando.

No todas las tiendas de comestibles tienen ciruelas enlatadas y hay una buena razón para ello: no son muy buenas. Las ciruelas frescas son suculentas con su piel fina y agria que se abre para revelar una pulpa dulce y líquida. Sin embargo, sólo puedes conseguir ciruelas frescas en verano. Entonces, cuando están fuera de temporada, comer ciruelas pasas puede dar en el clavo, ya que son tan dulces que parecen más un caramelo que un fruto seco. El contenido de una lata de ciruelas, en cambio, no merece la pena.

En primer lugar, las ciruelas enlatadas no saben ni se parecen en nada a la fruta fresca. Son demasiado blandos y ácidos, incluso cuando están envasados ​​en almíbar. Además, los fabricantes suelen conservarlos enteros, dejando la piel y el hueso. Eso hace que sean difíciles de comer, ya que hay que preocuparse de escupir cada semilla o morder una accidentalmente. Si no soportas la piel viscosa, querrás cortársela. Lo que queda después no es mucho ni muy sabroso.

Los lichis o litchis son mucho más comunes en el sudeste asiático que en los EE. UU. Eso significa que es posible que nunca hayas probado uno (o hayas oído hablar de él), pero aun así desearías poder experimentar su sabor. Por otro lado, es posible que vengas de algún lugar donde esta fruta sea popular, pero te hayas mudado muy lejos y extrañes su sabor. De cualquier manera, debes comprar lichi enlatado porque los frescos son difíciles de encontrar. En la mayoría de los estados, es imposible conseguirlos, con sólo un par de excepciones: las tiendas especializadas del barrio chino de Nueva York los almacenan cuando están en temporada y crecen en unas pocas hectáreas en Florida.

Incluso entonces, los lichis enlatados son difíciles de alcanzar. Su supermercado común y corriente probablemente no tenga este producto, por lo que deberá recurrir a tiendas de comestibles especializadas o proveedores de Internet. Las tiendas en línea Walmart y Kroger ofrecen latas de esta fruta a partir de aproximadamente $6 por unidad si compras una caja de 24 latas. Ese precio significa que probablemente no comprarás lichis para cada comida, pero al menos tendrás la oportunidad de saborear su exótico sabor en ocasiones especiales.

El sabor y la textura de la toronja enlatada no compiten con lo que se obtiene de la fruta fresca. Enlatado, este cítrico adquiere un sabor extraño, amargo y metálico, mientras que la fruta fresca es ácida, dulce y refrescante.

Luego está el tema de la membrana. Para disfrutar de la mejor experiencia, cuando comas pomelo fresco, debes cortar la membrana de cada sección y sacar la parte jugosa con una cuchara. Requiere algo de esfuerzo, pero te aseguras de comer solo la mejor parte de la fruta. Cuando se come pomelo en lata, la maquinaria de la planta conservera debe quitar la membrana antes de poner las secciones en la lata. Si eso funcionara, haría la vida mucho más fácil, pero este proceso no siempre sale como se espera.

Con demasiada frecuencia, según los comentaristas de Walmart que compraron este producto, parte de la membrana todavía está pegada en las secciones de pomelo enlatado. Eso hace que el producto enlatado sea más amargo, fibroso y difícil de masticar. En ese caso, lo mejor es optar por pomelo fresco. Y si no está disponible, busca una lata de algún otro tipo de fruta.