Cesta de la compra: agregue néctar de frutas a las bebidas de verano para darle un toque de sabor

Mar 30, 2024

No estoy seguro de cuándo me convertí en un ávido fanático del néctar de frutas enlatadas, pero ha pasado al menos una década. De alguna manera lo noté languideciendo en el estante inferior del pasillo de jugos del supermercado y decidí intentarlo. Desde entonces, siempre está en mi despensa y nunca languidece.

Aunque pensamos en el néctar de las flores que las abejas utilizan para hacer miel, este es un tipo diferente de néctar. En este caso, el néctar es simplemente pulpa de fruta hecha puré que se diluye con agua. En la mitología era la bebida de los dioses del Olimpo y se escurría de su comida, que era la ambrosía.

Aunque de vez en cuando veo a alguien bebiéndolo directamente del recipiente, me gusta usarlo para agregar sabor y, lo que es más importante, humedad a las recetas. Es conveniente tenerlo a mano ya que tiene una larga vida útil. La fecha de caducidad está estampada en el fondo de cada lata.

Me gusta usarlo principalmente en productos horneados, pero también es excelente en salsas, batidos, té helado y cócteles. Mi uso favorito es en pasteles. Piense en esas recetas comprobadas de pasteles, en las que, después de hornearlos, se hacen agujeros en el pastel. Los néctares son perfectos para ese paso de saturar lentamente el pastel con líquido.

Cuando comencé a usar néctar enlatado hace años, solo podía encontrarlo en melocotón. De vez en cuando puedo encontrar albaricoque o mango. Ahora se encuentra fácilmente en esos sabores además de fresa, manzana, guayaba y una variedad de combinaciones de frutas como plátano, fresa y piña y coco.

La lata de 11,3 onzas equivale a casi 1-1/2 taza de néctar. Si no lo usas todo, guarda el exceso en el refrigerador y úsalo dentro de una semana.

Roberta James de Atlanta escribe: “Pensé que la salsa bechamel era bastante sencilla. Sin embargo, en una cena reciente, había cebollas. ¿Qué pasó con eso?

roberta,

Tienes razón en que la salsa bechamel se compone simplemente de leche, mantequilla y un roux de harina. Lo que disfrutó fue Soubise, que es básicamente una salsa bechamel con la adición de puré de cebolla.

Tammy Algood es autora de cinco libros de cocina y se la puede ver en “Volunteer Gardener” en las estaciones de PBS en Tennessee. Síguela en www.hauteflavor.com