Recetas de enfoque local

Apr 23, 2024

Por el personal | el 25 de agosto de 2023

Agosto es el Mes Nacional del Melocotón, entonces, ¿qué mejor razón tengo para ofrecer una muestra de recetas de durazno?

Acabamos de tener una casa llena de invitados de otros estados en nuestra casa para celebrar mi 60 cumpleaños. Mucha planificación de comidas, pero todos parecían contentos con comer embutidos, queso, ensaladas y sobras durante el día.

Mi madrastra, Linda Coale, agregó el zapatero de durazno sureño a la lista de nuestro menú, uno que había encontrado en el sitio web de allrecipes y que había usado varias veces antes.

Incluí esa receta en esta columna y puedo dar fe de que es una ganadora.

Como teníamos que alimentar a un grupo de 10 personas, duplicó la receta usando dos moldes de 9×13 pulgadas y agregó una lata de melocotones de 29 onzas a la cantidad fresca necesaria para asegurarse de que fuera lo suficientemente “melocotón”.

Lo fue, y el helado de vainilla encima realmente hizo que diera en el clavo.

Solo consumimos una sartén del zapatero, incluso cuando los 10 lo disfrutamos, así que creo que el rendimiento indicado de cuatro porciones puede estar un poco fuera de lugar. Aunque tuvimos una gran comida antes del postre, por lo que eso puede haber marcado la diferencia.

De cualquier manera, hay sobras de zapatero que no se desperdician (¡aunque sí llegarán hasta la cintura!).

Deseando todo lo mejor para lo que queda de un verano color melocotón, mientras comenzamos la transición al otoño.

Zapatero de melocotón fácil

www.loveandlemons.com

• 6 duraznos grandes o 7 medianos, en rodajas finas • 1 1/2 cucharadita. jugo de limón fresco• 3/4 c. harina para todo uso• 1/4 c. azúcar de caña • 1/4 cucharadita. canela

• 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio• 1/4 cucharadita. sal• 1/4 c. aceite de coco derretido o mantequilla sin sal• 1 cucharadita. extracto de vainilla• Helado de vainilla, para servir

Precalienta el horno a 400 grados y engrasa una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite de coco. Coloque los duraznos en capas en el fondo de la fuente para hornear y rocíe el jugo de limón sobre los duraznos.

En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el aceite de coco y la vainilla y combine hasta que la mezcla forme una masa que se desmorone. Espolvorea sobre los duraznos y hornea por 30 minutos, o hasta que la mezcla esté ligeramente dorada por encima y los duraznos estén jugosos. Sírvalo tibio con helado de vainilla. (Rendimiento: 6 porciones)

melocotón quebradizo

www.loveandlemons.com

• 5 duraznos maduros, sin hueso y rebanados • 1 cucharada. maicena • 1 cucharada de azúcar de caña • 1 cucharadita. jugo de limón fresco• 1 cucharadita. extracto de vainilla• Helado de vainilla, para servir

Adición

• 1/2 taza. copos de avena integrales• 1/2 c. harina de almendras• 1/3 c. azúcar moreno• 1/4 c. nueces trituradas• 1/2 cucharadita. canela • 1/4 cucharadita. sal marina• 1/4 c. aceite de coco firme

Precalienta el horno a 400 grados y engrasa una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. En un tazón grande, combine los duraznos, la maicena, el azúcar, el jugo de limón y la vainilla y revuelva para cubrir.

Prepare la cobertura: en un tazón mediano, combine la avena, la harina de almendras, el azúcar moreno, las nueces, la canela y la sal. Con las manos, agregue el aceite de coco firme hasta que la mezcla se desmorone.

Vierta el relleno de durazno en la sartén preparada. Espolvorea con la cobertura y hornea de 20 a 30 minutos, o hasta que

la fruta es suave y la cobertura está dorada. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Servir con helado de vainilla. (Rendimiento: 4 a 6 porciones)

Salsa picante de fresa, kiwi y melocotón

Receta de: adamyosim www.allrecipes.com

• 1 durazno maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubitos • 1 kiwi, pelado y cortado en cubitos • 4 fresas frescas, cortadas en cubitos • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos • 1 cucharada. jugo de limón • 1 cebolla verde, picada • 2 cucharadas. cilantro fresco picado• 1 pizca de sal

Combine el durazno, el kiwi, las fresas, el chile jalapeño, el jugo de lima, la cebolla verde, el cilantro y la sal en un tazón; revuelva suavemente para combinar. Puede sustituirlos por melocotones enlatados o fresas congeladas, pero es mejor acompañarlos con fruta fresca. (Rendimiento: 4 porciones)

Sangría de melocotón blanco

Receta de: FOODINC5 www.allrecipes.com

• 1 botella (750 mililitros) de vino blanco seco • 3/4 c. vodka con sabor a durazno• 6 cdas. concentrado de limonada congelada, descongelada• 1/4 c. azúcar blanca • 1 libra de duraznos blancos, sin hueso y rebanados • 3/4 c. uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad• 3/4 c. uvas verdes sin semillas, cortadas a la mitad

Combine el vino blanco, el vodka de durazno, el concentrado de limonada y el azúcar en una jarra grande; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue duraznos en rodajas, uvas rojas y uvas verdes. Refrigere la sangría hasta que esté bien fría y los sabores se hayan mezclado, al menos de 2 horas a toda la noche. Sirva sobre hielo y use una espumadera para incluir rodajas de durazno y uvas en cada porción. (Rendimiento: 6 porciones)

Zapatero de melocotón fresco del sur

Receta de: aeposey

www.allrecipes.com

• 8 duraznos frescos – pelados, sin hueso y cortados en gajos finos • 1/4 c. azúcar blanca• 1/4 c. azúcar moreno• 1/4 cucharadita. canela molida• 1/8 cucharadita. nuez moscada molida • 1 cucharadita. jugo de limón fresco• 2 cdtas. maicena• 1 c. harina para todo uso• 1/4 c. azúcar blanca• 1/4 c. azúcar moreno• 1 cucharadita. polvo para hornear• 1/2 cucharadita. sal• 6 cucharadas. mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños• 1/4 c. agua hirviendo • 3 cucharadas. azúcar blanca • 1 cucharadita. canela molida

Precalienta el horno a 425 grados. Combine los duraznos, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 cucharadita de canela, nuez moscada, jugo de limón y maicena en un tazón grande; revuelva para cubrir uniformemente y vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos. Hornea en horno precalentado durante 10 minutos.

Mientras tanto, combine la harina, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de azúcar morena, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Incorpora la mantequilla con las yemas de los dedos o con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Agregue agua hasta que esté combinado. Retire los melocotones del horno y vierta cucharadas de cobertura sobre ellos.

Mezcle 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela en un tazón pequeño; espolvorear sobre todo el zapatero. Hornee en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Servir con una bola de helado de vainilla encima. (Rendimiento: 4 porciones)

¿Sustituir melocotones enlatados o congelados? Aquí se explica cómo hacer los cálculos: 6 – 8 melocotones medianos (4 tazas) = ​​2 latas (16 oz) 6 – 8 melocotones medianos (4 tazas) = ​​40 oz. duraznos congelados

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